植物除臭劑機理的加成反應
文章出處：中北精細化工 人氣：-發(fā)表時間：2019-05-23 14:34
植物多酚能有效去除肉類、糧油及其他食品的異味，如茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味、小麥粉的異味及肉制品釋放出的甲硫醇、乙硫醇等異味，是一種抗菌消毒除臭的去臭劑;兒茶素用于消除口臭、食品除臭保鮮、空氣清新劑及紡織品除臭。
反應產(chǎn)物可以被進一步氧化，再次與一個硫醇分子反應。堿性條件、多酚氧化酶和無還原性物質存在均有利于多酚與硫醇的加成。萜烯類物質含有共軛雙鍵等活性基團，可與硫化物反應產(chǎn)生萜基硫化物。另外，天然含有醇羥基，有一定極性，可以與羰基發(fā)生反應形成半縮醛，從而消除有機醛/酸產(chǎn)生的惡臭
反應產(chǎn)物可以被進一步氧化，再次與一個硫醇分子反應。堿性條件、多酚氧化酶和無還原性物質存在均有利于多酚與硫醇的加成。萜烯類物質含有共軛雙鍵等活性基團，可與硫化物反應產(chǎn)生萜基硫化物。另外，天然含有醇羥基，有一定極性，可以與羰基發(fā)生反應形成半縮醛，從而消除有機醛/酸產(chǎn)生的惡臭
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